腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。

公庄腊味是广式腊味的典型代表之一,其制作工艺独特,历史悠久。公庄腊味品种繁多,其中腊肠、腊肉最富传统特色,以传统的腊肠制作为例,需经过选料、切肉、腌制、洗肠衣、灌肠、晾晒、回香等工序。腊肉、腊肠腌制用料:糖、盐、酒、八角、小茴、沙姜等。

百余年的传承发展中,公庄腊味一直坚持采用独特的调味配方和传统的制作工艺,从而形成具有地方特色的腊味产品,公庄腊味已经成为人们日常饮食中非常重要部分,也反映公庄地区人们对于腊味的和对传统美食的追寻。